Karadeniz’in yeşilliğine eşlik eden o müthiş Rize mutfağı… Taze, doğal malzemelerle hazırlanan lezzetler, hem göze hem mideye hitap ediyor. Rize’ye gidince karşılaşacağınız en güzel tatları şöyle bir derleyelim dedik. İşte Rize mutfağının baş tacı, mest eden 7 yemek:
Kahvaltıda mı? Tabii ki mıhlama. Tereyağı, mısır unu ve uzayan mı uzayan o yöresel peynirin muhteşem uyumu! Karadeniz sofralarının baştacı, mıhlama, sıcak ve akışkan kıvamıyla herkesi mest eder. Öyle ki, kahvaltıya bir oturdunuz mu, kalkmak istemezsiniz.
Rize’nin bereketli topraklarından gelen karalahana, burada sadece sebze değil, başlı başına bir kültür. Sarması öyle ince ince sarılır ki... Etli ya da zeytinyağlı, her haliyle damakta iz bırakır. Sıcacık, ağızda dağılan etli versiyonu, hafif zeytinyağlı haliyle bir başkadır.
Karadeniz’in hamsisiyle yapılan bu yemek, tam bir efsane. Mısır unuyla kaplanıp çıtır çıtır kızartılan hamsiler, yanında mısır ekmeği ve turşu ile sunulur. Rize’ye gelmişken bir balık lokantasına uğrayıp hamsi tava yemeden gitmek olmaz; denizin tadını damağınıza taşıyacak bir lezzet.
Görünüşe aldanmayın, bu tatlıdır! İncecik açılan yufkalar arasına dökülen mis gibi muhallebi ve üzerine gelen şerbet... Laz böreği, Rize mutfağının tatlılarda parlayan yıldızı. Hafif, ama bir o kadar da tatmin edici. Karadeniz usulü bir tatlı kaçamağı için ideal.
Rize’nin yaylalarında otlanmış hayvanların etiyle hazırlanan bu kavurma, yumuşacık etler ve tereyağı ile yapılır. Ağır ağır pişirilip pilav ya da mısır ekmeği ile sunulur. Bir ısırık aldığınızda tereyağı ve etin lezzetini hissedersiniz; bayram sofralarının, özel günlerin vazgeçilmezi.
